Parmentier de lentilles et potimarron

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Les jours frais et gris nous donnent une merveilleuse excuse pour cuisiner de bons plats réconfortants. La naturopathie nous permet d’allier réconfort et santé dans une même recette, tout en utilisant des produits de saison. Dans ce plat d’automne, le potimarron, la patate douce, les lentilles et le sarrasin se côtoient pour nous apporter énergie, goût et nutriments !

Parmentier de lentilles et potimarron :

– 200 g de potimarron
– 100 g de patates douce
– 100 g de lentilles crues
– 100 g de sarrasin cru
– 4 cuillères à soupe de sauce tomate
– 2 oignons
– Fromage râpé
– Ail
– Sel / poivre

Faire cuire les lentilles et le sarrasin dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Couper le potimarron et les patates douces en petits carrés et les faire cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, couper les oignons et l’ail en petits morceaux et les faire revenir dans une grande poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter les lentilles, le sarrasin et la sauce tomate dans la poêle, assaisonner à votre convenance et faire revenir une dizaine de minutes. Réduire le potimarron et la patate douce en purée et assaisonner à votre convenance. Dans un grand plat adapté au four, étaler le mélange lentilles/sarrasin dans un premier temps, puis juste au dessus, étaler le mélange potimarron/patate douce. Ajouter du fromage râpé sur le tout et mettre au four pour gratiner une dizaine de minutes.